6 parimat köögivilja, mida säilitada (ja kuidas seda teha)

Töö viljade koristamine oma aiast on väga kasulik kogemus, kuid on ka tore, kui saate oma lemmikköögivilju süüa isegi siis, kui need on väljaspool hooaega. Kui soovite veenduda, et teil on igal päeval alati toiteväärtuslikke söögivalikuid, on köögiviljade säilitamine parim viis.

Kuid nii palju võimalusi kasutades saate teada, milliseid köögivilju on kõige parem säilitada? Mitte kõik neist pole suurepärased konserveerimiseks ja säilitamiseks, enne kui lähete ja valmistage ette oma aed , vaadake meie allolevat kasulikku loendit, et näha, milliseid punkte peaksite kaaluma.

Kartul

Kartulite säilitamine



Seal on kolm võimalust kartulite säilitamiseks : külmutamine, dehüdratsioon ja konserveerimine.

Enne kartulite külmutamist kraapige nahk põhjalikult, blanšeerige seda 3–5 minutit ja jahutage seejärel jäävees 5–10 minutit. Pakkige kartulid Ziploci ja eemaldage nii palju õhku, kui saate selle sulgeda ja külmutada.

Teine võimalus seda teha on kartulite dehüdreerimine. Puhastage ja peske, seejärel jahutage või jahutage ööseks külmkapis. Viilutage see nahka eemaldamata, nii et toitained jäävad alles, seejärel pange need dehüdraatorialustidesse, veendudes, et need ei kattuks. Seejärel saate neid dehüdreerida temperatuuril 125 kraadi Fahrenheiti ja seejärel hoida Ziploci kottides.

Kartuleid on võimalik ka kodus konserveerida, et saaksite neid hiljem kasutada. Pese ja koori lihtsalt kartulid ning immuta neid tumenemise vältimiseks askorbiinhappe lahuses. Keeda neid 2 minutit ja aseta purki. Lisage soola teelusikatäis purgi kohta; see aitab säilitada maitset ja tekstuuri. Lõpuks katke kartulid keeva veega, kuid ärge kasutage neid, kus kartuleid keetsite, kuna need sisaldavad palju tärklist.

Tomatid

Tomatite säilitamine

Tomatid on ehk kõige populaarsemad ja parimad köögiviljad, mida säilitada. Teil on võimalus neid külmutada tervena või koorimata, muuta pastaks või ketšupiks või kuivatada.

Tomatite külmutamine on üsna lihtne ja see on parim alternatiiv selleks, kui teil pole konservi. Põhimõtteliselt peate tomatid enne sügavkülma panemist koorima. Pange need lihtsalt keeva veega pannile ja nahk peaks hakkama lõhenema ja libisema. Eemaldage nahk ja seemned, kui soovite, jahutage need seejärel põhjalikult. Sügavkülmakottidesse asetades pigistage nii palju õhku kui võimalik.

Peamine põhjus, miks peaksite köögivilju säilitama, on see, et neile tagatakse iga lauale pandud toidu kvaliteet. Sa saad keera tomatid pastaks või ketšup, mida saate lõpuks kasutada tulevaste retseptide jaoks. Pasta valmistamiseks küpseta neid lihtsalt keskmisel kuumusel ja lisage umbes viie tomati kohta teelusikatäis soola; tee seda seni, kuni saad pastise konsistentsi.

Kuivatatud tomatite puhul võite neid kuivatada 12 tundi ahjus või umbes 8 tundi dehüdraatoris. Kui soovite minna vanakooli, asetage tomatid otsese päikesevalguse kätte, kuid ärge laske neil maad puudutada - see võtab kuivamiseks umbes kolm päeva.

Porgand

Porgandite säilitamine

Kui elate jahedama kliimaga kohas, on teil õnne. Porgand ei viitsi jääda külmale temperatuurile, nii et võite need lihtsalt mulda jätta ja nad on head. Katke iga rida multšiga (sobivad nii lehed kui ka õled), seejärel lisage see plast- või tarpkihina. Lisage plastist ülaosale umbes tolline multš, mis aitab neid külmunud temperatuuride korral isoleerida.

Nende säilitamiseks on olemas ka juurekeldri stiil, mida saate kasutada. Põhimõtteliselt hõlmab see lehtede lõikamist - kuid veenduge, et te ei pese porgandeid. Seejärel pange need karpidesse või konteineritesse ja ümbritsege niiske põhu, liiva või saepuruga. Veenduge, et need püsiksid kuskil üle külmumistemperatuuri ja palju niiskust. Sellel marsruudil liikumine võimaldab teie köögiviljadel kesta umbes 4 kuni 6 kuud. Lahe, mis?

Porgandite konserveerimine, külmutamine ja kuivatamine toimib suurepäraselt ka alternatiivse viisina nende säilitamiseks. Porgand on madala happesusega toit, nii et peate kasutama a survepurgi neid saab. Kiirem viis porgandite säilitamiseks oleks külmumine - minge koorima ja peske neid põhjalikult, seejärel viilutage või tükeldage ja blanšeerige kolm minutit. Pärast nõuetekohast jahutamist asetage need sügavkülmikutesse.

Talvine Squash

Talvise squashi säilitamine

Nii nagu teisi köögivilju, saab kõrvitsaid ja kõrvitsat säilitada hiljem kasutamiseks kas kuivatamise, külmutamise või konserveerimise teel.

Kui soovite valmistada kõrvitsapüreesid, võid või hoidiseid, on ainus tee minna nende külmutamine. Mõned asjad, mida peate meeles pidama: valige kindlasti täisvärvilised peene tekstuuriga kõrvitsad. Pärast kõrvitsa pesemist ja väikesteks osadeks lõikamist keetke neid pehmeks, eemaldage paberimass ja puder. Seejärel jahutage see, asetades pann kõrvitsaga külma vette. Kui olete põhjalikult jahtunud, pange anumatesse ja seejärel külmuge.

Kõrvitsate või kõrvitsa konserveerimisel oleks ainus võimalus kasutada survepurki. Kuivatamise osas tuleb kindlasti kõigepealt lõigata väikesteks ribadeks, blanšeerida ja asetada seejärel dehüdraatori sisse kuivama.

Seened

Seene säilitamine

Seened võivad muutuda üsna määrdunud (ja ebameeldivaks), eriti pärast vihma. Niisiis, kuidas saate seeni korralikult puhastada, et see säilitusvalmis oleks?

Mõned inimesed soovitaksid seeni vee alla panemata jätta. Ehkki praht ja vead eemaldatakse kindlasti, võib see tähendada ka seda, et osa selle maitsetest ja toitainetest võib selle käigus maha pesta. Parim viis selle ümber oleks pesta seda võimalikult vähese veega ja lõigata või kraapida lihtsalt nii palju sinna kinni jäänud mullaosakesi.

Kõige tavalisem viis seente säilitamiseks oleks nende kuivamine. Viilutage seened ning eemaldage varred ja muud sitked osad, et need valmis saaksid. Seejärel võite selle asetada ahju või dehüdraatorisse niiskuse väljavõtmiseks. Ahju kasutamisel seadke see 150 kraadini ja hoidke ust kogu aeg lahti. Samuti võiksite minna traditsioonilisel viisil ja seened niitida ning lasta neil õhu käes kuivada.

Muud seente säilitamise võimalused oleksid nende külmutamine, soolamine, pulber, marineerimine või õli pakkimine. Selle ilu on see, et selle lõpetamine nõuab väga vähe aega (ja ressursse) ning võite olla kindel, et teil on seened valmis, kui neid vajate.

Kurgid

Kurkide säilitamine

Igaühel meist on hapukurkide kohta oma arvamus; mõnele meeldib, aga mõnele mitte. On ka neid, kes valivad magusa hapukurgi, teised armastavad seda muidu.

Kurkide konserveerimiseks ja veendumaks, et need ikka püsivad, siis alustage kurkide külmkapis hoidmist ja peske neid, kui need on juba külmad. Ükskõik, kas soovite viilutatud või terveid, puista peale soola, kata siis rätikuga ja pange selle peale veidi jääd. Võite lasta sel istuda umbes kolm tundi või isegi üleöö.

Teine võimalus oma lemmikkurkide säilitamiseks oleks nende kääritamine. See hõlmab nende leotamist soolvees - ja veenduge, et nad jäävad allapoole. Alustage külmade kurkidega, seejärel hoidke purki umbes nädal aega jahedas ja kuivas kohas.

Kurkide külmutamine ja kuivatamine on ka teine ​​alternatiivne viis oma lemmikköögiviljade säilitamiseks hilisemaks kasutamiseks. Kurkide külmutamiseks võite enne sügavkülmikusse panemist pesta, viilutada ja pakkida küpsetusplaadile. Kui need on üle külmunud, saate need sügavkülmakotti kanda. Kui otsustate kurgid kuivatada, võite selle asetada dehüdraatorisse umbes 6 kuni 8 tunniks või kuni niiskus on põhjalikult eemaldatud.

Mine Säilitamine!

Päris lihtne, mis?

Protsessid võivad tunduda keerulised, kuid neid on tegelikult üsna lihtne järgida. Ärge kartke katsetada ja proovige iga meetodit proovida.

Loodame, et meie parimate köögiviljade säilitamiseks mõeldud loetelu on aidanud teil otsustada, mida oma koduaia aeda istutada. Tõsi, mõned asjad, mida me siin esitasime, pole supermarketites tegelikult nii kallid (ketšup, tomatipasta jne), aga, hei, iga dollar võib tõesti kokku tulla!

Lisaks, kas poleks tore, kui teaksite täpselt, mis toit teie lauale satub ja kust need tulevad? Paljud turustatud tooted kasutavad sageli kahjulikke pestitsiide ja putukamürke ning te ei soovi neid kindlasti oma pere läheduses.

Niisiis, alustage köögiviljade säilitamist kodus. Lõbutsege ja nautige oma töö vilju (erm, köögivilju?)!

Kas säilitate köögivilju kodus? Mis on teie lemmikud? Jagage neid allpool - ja jagage seda artiklit, kui leiate sellest abi!