Sügiskoristus: kuidas õunu talveks korjata ja säilitada

Kiire navigeerimine

See on see aastaaeg! Õunapuu on ülekoormatud ja te ei saa neid kõiki korraga süüa. Mitte ükski kogus õunakokse, õunakooke ja õunakastet ei kasuta neid kõiki. Nii et teil on aeg puu tühjendada ja need korralikult ladustada, tagades, et saaksite järgmise paari kuu jooksul seda annet nautida. Tutvustan teid sellest kõigest ja aitan teil välja selgitada, kuidas õunu kõige paremini säilitada ja kuidas neid kõiki korjata.

Kuidas koristada õunu

Siin Californias, kus ma olen, võivad õunad küpseda kõikjal juulist novembri lõpuni, sõltuvalt puu tüübist ja sellest, kas tegemist on varase hooaja, keskhooaja või hilise hooaja tootjatega. Ma leian, et mõned minu lemmikud hapukad õunad on küpsed kogu septembri ja oktoobri vältel ning need on ühed parimad küpsetamis- ja küpsetamisõunad, nii et tahan neid kindlasti säilitada!



Kas nad on küpsed?

Õunaküpsus

Enne õunte korjamist peate veenduma, et need on küpsed. Õunad ei küpse pärast korjamist, mistõttu on oluline neid mitte liiga vara korjata. Kui vigadest nakatunud või mädanenud õunad võivad puu otsast igal ajal kukkuda, on parim ja tavaliselt kõige lihtsam viis, kas teie õunad on küpsed või peaaegu küpsed, küpsena, siis täiuslikud õunad hakkavad ise langema. Õunad küpsevad puu välisküljest sissepoole, nii et esimesed valmis on kohe välisküljel. Sööge õunad väljastpoolt ja hoidke sisemisi kiiresti!

Värv võib anda teile vihje ka selle kohta, kas teie õunad on küpsed. Kui kasvatate Granny Smithi ja see on saavutanud selle täiusliku erkrohelise tooni, võib-olla ainult kollase õhetusega, olete lähedal. Mõnda triibulist õuna on niiviisi veidi keerulisem hinnata, kuid saate siiski hea ülevaate sellest, kas käes on peaaegu koristusaeg.

Muidugi on parim viis testimiseks nõuda õuna proovi lahti lõikamist. Viilutage see pooleks ja vaadake seejärel seemneid. Kui seemned on tumepruunid, on teie õun küps või peaaegu küps. Ja muidugi, maitsta! Kui see on magus ja mahlane või hapukamate sortide jaoks hapukas ja maitsev, saate teada, kas on aeg. Samuti peaks see olema karge ja kindla tekstuuriga.

Kuidas korjata õunu

Kui teil on kääbuspuu või külastate õunaaeda, on see väga lihtne protsess. Enamik viljapuuaedu või koduarboriste hoiavad oma puid väiksed, nii et neid on lihtne korjata. Pöörake üles ja haarake õunast, keerake seda seejärel haru suunas ülespoole ja keerake veidi. Õun peaks käes lahti tulema. Kui varre otsas on ühendatud kaks õuna, saate tõenäoliselt mõlemad ühe keerdumisega.

Viljakorjamise korv

Kui valite kõrgemast puust, võite vajada a puuviljakorjamise korv . Ühe sellise abil saate puu kõrgematele osadele jõudmiseks kasutada teleskoopvarda ning korvi hammaste varre külge haakimine annab teile võimaluse kerge nõme teha ja õun oksast vabaks lasta. . Verevalumite vältimiseks veenduge, et korvi põhjas oleks tükk vahtu või muud polsterdust!

Mõned näpunäited

Korja oma õunu varahommikul , samal ajal kui öised temperatuurid on endiselt jahedad.

Ärge peske oma õunu, kui olete need korjanud . Tegelikult on kõige parem pesta neid vahetult enne kasutamist. Õuntel on puul kasvades looduslikult moodustunud kaitsekate ja selle pesemine jätab nad varajasele riknemisele veidi vastuvõtlikumaks.

Mida iganes sa teed, proovige vältida õunte muljutamist . Verevalumiga õunad lähevad kiiremini halvaks. Kui teete mõnda verevalumit, võite alati valmistada konserveeritud kaneeliõunu või omatehtud konserveeritud õunakaste veevanni või survepurgi ja see annab teile võimaluse neid hiljem siiski süüa. Siidri pressimisel saab ka kätt proovida, kuid see nõuab natuke rohkem varustust!

Kuidas säilitada õunu

Parim viis õunte hoidmiseks

Nagu näete, on õunte korjamine üsna lihtne. Kuid mis on parim viis õunte hoidmiseks? Kas on mingi nipp, kuidas õunu värskena hoida? Räägime sellest.

Kui kaua õunad säilivad?

Sõltuvalt õunte küpsemisajast lähevad need kas kiiresti halvaks või kestavad kuid.

Varajase hooaja õunad on tavaliselt mõeldud kohe korjamiseks ja söömiseks. Need on klassikalised näksivad õunad ja kipuvad olema pehmemad ja ülimahlased, kergesti muljutavad. Võimalik, et saate mõnda külmkapis hoida nädala või kaks, kuid mitte palju kauem.

Hooaja keskel olevad õunad varieeruvad sõltuvalt sellest, millist tüüpi õunu nad on. Need, mis on mõeldud õunte söömiseks, võivad külmkapis püsida paar nädalat ning õunte küpsetamiseks ja küpsetamiseks mõeldud külmikus saab hoida kuni poolteist kuud. Kuna hooaja keskpaik kipub olema suve lõpus ja väljas on kuumad temperatuurid, on neid külmkapist väljaspool hoida raskem. Isegi kui teil on piisavalt jahe koht, ei kesta need nii kaua, kui neid ei hoita külmas.

Hilise hooaja õunad on tavaliselt õunad, mis püsivad talvekuudel hästi nii külmkapis kui ka väljaspool. Enamik neist õuntest võivad säilida kaks kuni neli kuud, kui neid hästi hoitakse ja jahedas hoida. Kleepige lihakate ja paksenahaliste sortidega.

Kas peaksite oma õunu külmkapis hoidma?

Õunad valmivad normaalsel toatemperatuuril 6–10 korda kiiremini kui külmhoidlates.

Isiklikult, kui ma kavatsen õunu süüa, siis ma armastan neid, kui nad on külmad ja otse külmkapist väljas. Kuid kas peaksite oma õunu tavaliselt külmkapis hoidma?

Vastus on: see sõltub. Kui teil on terve puu väärt õunu, võite leida, et nende kõigi külmkapis hoidmine võtab kogu külmiku! Kuid kui teil on kast õunapuude jaoks ja külmkapis piisavalt ruumi, pole see halb mõte. Ma leian isiklikult, et õhutatav tootekott, mis võimaldab õuntel hingata, on kõige ohutum viis nende hoidmiseks. Pange 9–12 õuna õhutusega kotti, sulgege see ja pange see kargemasse sahtlisse. Kui teil on suur krõbedam sahtel, võite sinna mahutada 3-4 kotti õunu.

Kontrollige neid regulaarselt veendumaks, et nad kõik on heas vormis ja ükski ei hakka pehmeks minema. Kui leiate pehmendavaid, naha katki või muljutisi, eemaldage need ja kasutage neid kiiresti. Verevalumid või kahjustatud õunad riknevad kõigepealt. Kui üks õun rikneb, on ohus teised selle lähedal olevad õunad, nii et peate neid regulaarselt läbima, et veenduda, et need kõik on terved.

Õunte ettevalmistamine ladustamiseks

Apple
Õunahoidla kelder, kui teil on tunne, et lähete suureks õunahoidlasse! Allikas

Sorteeri oma õunad . Suuremad õunad kipuvad halvemini minema kui väiksemad õunad. Hoidke oma õunu suuruse järgi (väike / keskmine / suur) ja kasutage kõigepealt oma suuremaid õunu, liikudes aja möödudes väiksemate juurde.

Õunad on huvitavad selle poolest, et neile meeldib a natuke niiskust läheduses, nii et nad ei desitseeriks, kuid nad ei taha pidevat niiskust. Mõne ümbritseva õhuniiskuse jaoks on hea hoida õunte lähedal niisket rätikut, kuid mitte õuntel. Sa ei taha, et õunad ise oleksid märjad.

Kui hoiate õunu väljaspool külmkappi, pakkige iga õun ajalehte eraldi . Ajaleht aitab kaitsta teisi õunu, kui üks rikub.

Kui olete oma õunad kokku pakkinud, asetage need karpi. Sa ei taha, et ülemiste õunte kaal muljutaks alumisi kihte, nii et ma isiklikult proovige mitte rohkem kui kahte kihti virnastada . Mulle meeldib asetada oma kihtide vahele papp, et lisada veidi täiendavat polsterdust (eriti kui mul on virsikuhooajast alles jäänud taandatud papp), kuid see pole vajalik.

Parimad on papp- või puidust kastid õunte hoidmiseks, kuid võite neid ka seemnealustel hoida. Kõige tähtsam on see, et seal, kus neid hoitakse, oleks jahe, veidi niiske ja õhuringlus hea. Need tegurid annavad teile pikaajalise ladustamise jaoks parimad võimalused.

Hoidke erinevaid sorte erinevates kastides . Nii nagu erinevad õunasordid on erinevatel aegadel küpsed, on ka nende riknemise määr erinevad. Nende lahus hoidmine aitab teil jälgida.

Hoidke oma õunu jahedas, pimedas ja külmavabas kohas . Sa ei taha, et selles kohas oleks kuumus palju üle 45 kraadi ja külmem on parem - 30-35 kraadi oleks ideaalne. Juurekeldrid on fantastilised valikud. Kui ilmad jahenevad, võivad garaažis riiulid töötada (tingimusel, et teie garaaž ei ole pakasele altid). Võite hoida õunu ka külmavabas kuuris, kuid seda peab hoidma õunu külmumast - kui õunad külmuvad, hävitatakse nende sisemine rakustruktuur ning sulatamisel muutuvad nad pudruks ja söödamatuks.

Kui hoiate ka kartuleid, ÄRGE hoidke oma õunu kartulite läheduses ! Kartul eraldab ladustamisel etüleengaasi, mis võib õunad kiiremini rikneda. Tegelikult, kui teil on kartulid ühes toas, hoidke oma õunu täiesti teises ruumis või kui see pole võimalus, hoidke neid üksteisest võimalikult kaugel.

Hoidke oma ootused realistlikud

Veel meie esiisade päevil olid inimesed oma õunte suhtes madalamad ootused kui meie tänapäeval. Praegu on meid rikkunud turuvärsked tooted ja õunte muljutud pruunid laigud lihtsalt ei meeldi meile. Kuid enamik sajanditaguseid säilitusõunu olid toiduvalmistamiseks mõeldud tüübid (mis muutuksid pruuniks või muutuksid pehmeks) ja standardid olid siis palju madalamad.

Meie ilmastikumustrid on viimase sajandi jooksul muutunud. Keegi, kellel on õunapuu, leiab sageli, et tema õunad riknevad enne talve saabumist, kuna neil pole lihtsalt piisavalt külma kohta, et neid meie hilissuvel ja varasügisel hoida. Kui see on teie probleem, saate hoiuperioodi pikendada, hoides õunu külmkapis, kuni teil on õunte säilitamiseks optimaalne temperatuur.

Enamikku kaubanduslikest õuntest hoitakse kontrollitud keskkonnas, mis tagab optimaalse niiskuse, temperatuuri ja atmosfääri. Mõnikord kasutatakse õunte vananemisprotsessi aeglustamiseks gaasi süsinikdioksiidi. See tähendab, et kommertskasvataja suudab tõenäoliselt oma õunu säilitada palju kauem kui sina.

Ärge loobuge siiski lootusest - võite siiski hoolika järelevalve korral oma õuntest hea ja pika säilitusaja saada. Lihtsalt ärge oodake, et need püsiksid nii kaua kui supermarketi õunad.

Hea külg on see, et omakasvatatud või kohapeal kasvatatud õunad maitsevad üldiselt palju paremini kui supermarketite õunad, nii et teie õunad on suurepärased, kui te neid kasutate!

Huvitavad Apple'i faktid ja näpunäited

Õunad muutuvad ladustamisel magusamaks. Kui leiate, et sort on värske söömiseks liiga hapukas, proovige neid veidi säilitada. Maitse muutub mõnedes sortides oluliselt.

Ameerika Vaikse ookeani loodeosas põlised ameeriklased suitsutasid ja kuivatasid õunu tavapäraselt suitsutades ja kuivatades õunu kogu talve jooksul, tuumates neid, asetades pulgadesse ja riputades neid pikihoone tulekahjude külge.

30 ° -35 ° F on ideaalne temperatuurivahemik õunte hoidmiseks. Iga 10 kraadi üle selle 30 ° märgi väheneb teie õunahoidla eluiga dramaatiliselt.

Keskmise suurusega õunas on umbes 80 kalorit ning see ei sisalda rasva, naatriumi ega kolesterooli.

Saate osta spetsiaalseid viljapuuaia laoruumid mis muudavad teie õunte kontrollimise lihtsaks! Nende kasutamisel peaksite oma õunad ikkagi ajalehte pakkima, et lihtsalt kaitsta neid teiste õunte eest, mis võivad rikneda.

Üle maailma kasvatatakse 7500 sorti õunu. Ameerika Ühendriikides kasvatatakse umbes 2500 sorti. Nendest sortidest kasvatatakse Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult ainult umbes 100. Neid on tohutult palju pärandvara sordid õunu ka.

Paksema nahaga õunad hoiavad paremini kui õhukese koorega sordid.

Ühe õuna tootmiseks kulub 50 õunapuu lehe energiat.

Krabid on ka õunad. Neid nimetatakse ainult krablikesteks, kuna nad on nii palju väiksemad kui teised õunasordid. Tegelikult on väikseim õunatüüp, mis veel eksisteerib, umbes sama suur kui kirss!

Oleme kõik kuulnud fraasi 'Õun päevas hoiab arsti eemal'. Selle lause algversioon oli vana inglise riim, mis väitis: 'Enne magamaminekut õuna söömine paneb arsti leiba paluma.'


Nüüdseks peaksite olema valmis ja õunahooajaks valmis. Kas teil on lemmik hoiuõun? Minu isiklik lemmik on Arkansase must, mis algab hapukalt ja muutub aeglaselt ülimagusaks ja maitsvaks. Ütle mulle oma lemmik kommentaarides!