Kuidas pune koristada hilisemaks kasutamiseks

Kiire navigeerimine

Pärit Kreeka künklikust maapiirkonnast, pune kirjeldasid kohalikud kreeklased kui „mäe rõõmu“. Tänapäeval kasvatatakse seda aromaatset ürti kogu maailmas ja seda kasutatakse ohtralt mitmes köögis. See on peaaegu vältimatu koostisosa Kreeka, Itaalia ja Lõuna-Aasia roogades.

Oregano on tihedalt seotud magus majoraan , mis on veel üks ülipopulaarne ravimtaim. Seetõttu kannavad taimed ka loodusliku majoraani nime. Praegu kasvab kogu maailmas umbes 36 oregano sorti. See on mitmeaastane taim, mis õitseb kaks korda aastas suvel ja sügisel.



Selle ürdi istutamine oma aeda tagab pideva varu kogu aasta vältel. Maitsetaim lisab mõnele meie lemmikroogale, sealhulgas makaronidele, omlettidele, röstitud kartulitele, tomatiroogadele, läätsedele, kebabile ja pitsale selge maitse ja lõhna.

Pideva pakkumise nautimiseks ja tervisliku kasvu soodustamiseks on oluline pune korralikult koristada. Meil on kõik näpunäited, mida peate pune koristamise kohta teadma. Kerige alla, et teada saada, kuidas pune õigesti koristada ja säilitada!

Millal peaksin pune koristama?

Kuidas pune korjata
Vaatame üle, kuidas oregano korralikult koristada!

Kui teie ürdiaias on väljakujunenud laik hästi kasvavat pune või isegi kui teil on pune konteineris, on hiliskevad või suve algus sobiv aeg lehtede korjamiseks. Kuid kui teie taim pole küps, peate mõnda aega ootama, enne kui teie taimed kasvavad ja koristamiseks valmis saavad. Võite hakata oma pune taime koristama, kui varred kasvavad vähemalt 4–5 tolli kõrgeks.

Parim aeg pune koristamiseks on vahetult enne õitsemist. Sel hetkel on taim välja töötanud eeterlike õlide kõrgeima kontsentratsiooni. Maitse on tugev, tugev ja sel ajal tipus.

Kuid te ei pea ootama, kuni see valmistub õitsema. Nagu kõiki ürte, saab ka pune koristada uuesti-tagasi-tagasi-põhimõttel. Võtke taimest lihtsalt lehed, nagu värskeks kasutamiseks vajalik. Ja kui see hakkab õitsemise suunas liikuma, on see suurepärane aeg koristamiseks hilisemaks kuivatamiseks ja pikaajaliseks ladustamiseks!

Maitsel on oluline ka kellaaeg, mille saagiks valite. Üldiselt on soovitatav varred või lehed koguda varahommikul. Sa ei pea isegi ootama, kuni kaste lehtedel kuivab.

Pidage meeles, et pune taimedel kulub lehestiku taastamiseks umbes 2–3 nädalat. Vältige selle korraga koristamist. Parem lähenemisviis on koristada oma taimi regulaarselt, võttes vajadusel väikseid koguseid. Nii tehes saate nautida värskeid ürte alati, kui soovite.

Kuidas pune korjata

Lilla oregano
Ükskõik mis tüüpi pune kasvatate, on koristamine sama.

Oregano koristamine on lihtne. Saagi koristamine sõltub sellest, kuidas kavatsete seda kasutada. On kaks lihtsat meetodit, mida saate proovida sõltuvalt sellest, kas soovite oma pune kohe kasutada või säilitada hilisemaks kasutamiseks.

Ükskõik, kas koristate saaki värskeks kasutamiseks või ladustamiseks, vältige korraga korraga rohkem kui 1/3 oregano taimest. Kui lõikate taime oregano koristamise ajal liiga tugevalt tagasi, võib sellel olla probleeme uue kasvu loomisega.

Valige vähemalt 6–8 tolli pikkune vars. Haarake seda ühe käega umbes 2/3 varreosast, et see püsiks kindlalt. Lükake oma teise käega sõrmed varre pikkuses ülespoole, et lehed lehte pista ja palja varre maha jätta. Kui olete lehed koristanud, lõigake paljas vars lehesõlme kohal, et taim saaks taastuda.

Kui soovite ka varsi, võite need lõigata umbes 2/3-ndal allapoole, koristades nii varred kui ka rohelised lehed. See on parem variant, kui plaanite ürte hiljem kuivatada, kuna see tähendab, et saate varred kuivamiseks kokku siduda. Pidage meeles, et pune lehed kaotavad lühikese aja jooksul maitse, kui taim on õitsenud; kuivatamise eesmärgil soovite, et taimed oleksid eeterlikku õli täis, nii et koristage enne lillede ilmumist.

Kasutage aiakäärid või käärid, et lõigata otse lehesõlme kohale, mida nimetatakse ka kasvusõlmeks. Kasvusõlm on koht, kus lehed hakkavad kasvama. Tüvede lõikamine vahetult kasvusõlme kohal julgustab taime võsastuma, mis on hea, kui kavatsete hiljem uut kasvu koristada. Kuivatamiseks on kõige parem valida pikemad varred, kuna neid on kuivamiseks lihtsam riputada.

Kuidas säilitada värsket pune

Pune taim
Pune on suhteliselt kiiresti kasvav ja suurepärase maitsega.

Värsked ürdid säilivad külmemal temperatuuril kauem, mis tähendab, et teie rikkaliku saagi jahutamine võib aidata selle eluiga pikendada. Oregano külmkapis hoidmiseks on siiski erinevaid võimalusi. Vaatame värskete lehtede ladustamise peamisi meetodeid.

Säilitamine vees

Kui soovite koristatud oregano hoida vaid ühe või kahe päeva jooksul, on teie parim valik hoida lõigatud varred veega täidetud klaasi või purki. See lihtne nipp hoiab neid närbumast ja säilitab nende maitset seni, kuni te neid toidu valmistamiseks vajate.

Koristage pikemad varred, lõigates veidi lehesõlme kohale. Asetage lõigatud otsad 1–1,5 tolli veega täidetud klaasi või purki. Veenduge, et varreotsad jääksid vee alla. Lehtede ümbruses niiskustaseme hoidmiseks katke pune kilekotiga. Vahetage vett iga päev, et see püsiks hea kuni kasutamiseni.

Enne ladustamist pole lehti vaja pesta. Võite neid enne oma lemmikroogade kasutamist loputada.

Säilitamine kottides

Teine meetod on sama lihtne kui esimene. Sel viisil hoitavad ravimtaimed võivad kesta natuke kauem kui teine ​​meetod, mõnikord kuni nädal.

Koguge koristatud varred hunnikusse ja pakkige need lõdvalt niiskesse paberrätikusse. Veenduge, et paberrätik oleks ainult katsudes niiske, mitte tilgutades märjaks. Pange pakitud kimp kilekotti, surudes liigne õhk välja ja hoidke oma maitsetaimi külmkapis olevas sahtlis.

Kui kavatsete neid säilitada vaid umbes ühe päeva, võib ürtide paberikotti panemine ja niiske paberrätiku vahelejätmine toimida. Pidage meeles, et need ei kesta nii kaua.

Kontrollige kindlasti oma maitsetaimi iga paari päeva tagant, et veenduda, et need ei hakka närbuma ega tekita hallitust.

Kuidas pune kuivatada

Oregano lehtede kuivatamine on hõlpsasti parim viis saagi pikaajaliseks kasutamiseks. Kuivatamisprotsess on lihtne ja seda saab teha mitmel viisil ning kuivatatud pune võib kesta kuni ühe aasta. Pärast seda võib see natuke maitset kaotada, kuid seda saab siiski veel mõnda aega kasutada.

Oregano kuivatamiseks on mitu erinevat viisi. Kuigi saate kindlasti kasutada a dehüdraator või lehtede kuivatamiseks mõeldud ahi, mis võib kõrge kuumuse kasutamisel põhjustada maitse kadu. Selleks, et hiljem toitu valmistades oleks kõige intensiivsem maitse, on kõige parem rippkuivatamine. Võite kasutada ka ainult õhku eraldavat dehüdraatorit, kui sellel pole soojust.

Oregano riputamise teel

Peske koristatud pune varred ja kuivatage need põhjalikult, puhastades niiskuse korralikult paberrätikutega. Kui need on täielikult kuivanud, siduge varred kummipaelaga või nööriga kimpu. Riputage kamp tagurpidi hästi ventileeritavas kohas paberkotti. Kui kuivatate mitu kimpu korraga, riputage need õhuruumi nõuetekohaseks tagamiseks vähemalt 6 tolli kaugusele.

Oregano kuivatamiseks kulub tavaliselt umbes 4–6 nädalat. Saate teada, et teie kuivatatud pune on valmis, kui lehed puudutades hakkavad murenema. Avage kamp ja eraldage kuivanud oksad. Purustage lehed või pange tervelt õhukindlasse klaaspurki.

Ärge unustage kuivatatud pune enne pikaajalist säilitamist ravida! Oregano ravimiseks raputage purki kuivade lehtede segamiseks üks kord päevas. Kui võimalik, pange pune sisse niiskust imav pakend. Pakend imab liigset niiskust ja hoiab ära ürdi säilitamisel hallituse tekke.

Muud pune säilitamise meetodid

Kui te ei soovi pune kuivatada, on teine ​​võimalus see külmutada. Külmutatud pune on kõige parem ära kasutada aasta jooksul.

Tervete pune lehtede külmutamiseks peske neid ja kuivatage paberrätikud. Kui pinna niiskus on kuivanud, laske neil õhku kuivada, kuni pole järelejäänud niiskust. Pange need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja külmuge. Kui see on täielikult külmunud, asetage need sügavkülmikotti ja eemaldage liigne õhk.

Võite teha ka pune kuubikuid. Haki lehed peeneks ja pane jääkuubikuplaatidesse. Lisage täpselt nii palju vedelikku (kas H2O või puljongit), et pune püsiks koos, ja seejärel külmuge üleöö. Kui tahke aine on külmunud, viige kuubikud plastikust sügavkülmakotti.