Kuidas peterselli koristada ja seda hiljem säilitada

Kiire navigeerimine

Üks levinumaid ürte, petersell on erkroheline kaheaastane taim, millel on suletaolised lehed. Vahemere piirkonnast pärinev piirkond eelistab parasvöötme, kuid areneb mitmesugustes kliimatingimustes. Peterselli on kaks peamist sorti: lamedaleheline petersell ja lokkis petersell.

Kui lokkis leht petersell on neist kahest populaarsem, kasutatakse mõlemat sorti kulinaarsetel eesmärkidel. Lokkis lehesorti kasutatakse tavaliselt garneeringuna. Teisest küljest kasutatakse toiduvalmistamisel tavaliselt lehtlehti peterselli, mida tuntakse ka kui Itaalia peterselli.



Tänu värskendavale maalähedasele maitsele ja kergele lõhnale saab seda kasutada mitmesugustes retseptides, eriti köögiviljaroogades, salatites, suppides ja kastmetes. Kuigi see on populaarne kogu maailmas, kasutatakse petersellirohtu peamiselt Lähis-Ida ja Kreeka köögis. Esimest korda kultiveeriti seda umbes 2000 aastat tagasi ja see sai nime kreekakeelse sõna järgi, mis tähendab „kivisellerit“.

Parim asi peterselli puhul on selle peen maitse, mis muudab tavalise retsepti ja gurmeetoidu hõrgutise erinevuseks. Parim peterselli puhul on see, et seda on ülilihtne kasvatada ja koristada, mis tähendab, et saate selle oma ürdiaeda istutada ja värske petersell on alati käepärast!

Veelgi enam, kui olete petersellifänn nagu meiegi, on teil hea meel teada, et petersell hoiab väga hästi. Pärast koristamist saate seda säilitada erineval viisil, et tagada oma lemmik ürdi katkematu pakkumine aastaringselt. Loe edasi, et õppida kõike peterselli koristamise ja säilitamise kohta.

Millal peaksin peterselli koristama?

Kuidas peterselli koristada
Kui teate, kuidas peterselli koristada, on teil see alati valmis.

Petersell on kaheaastane ja kasvab lõikamisel tagasi. Kuid kõige sagedamini kasvatatakse seda üheaastase taimena. Enne, kui petersellitaim on koristamiseks valmis, kulub tavaliselt 70–90 päeva. Enne petersellilehtede koristamise alustamist on soovitav lasta taimel rohkelt lehestikku areneda.

Parasvöötmes saab peterselli koristada aastaringselt. Teistes piirkondades algab kasvuperiood kevadel ja kestab sügiseni. Parim aeg peterselli koristamiseks on hommikul, enne kui päeval liiga kuumaks läheb. Lehtedel on sel ajal kõige tugevam maitse tänu eeterliku õli suurele sisaldusele.

Peterselli koristamise üldreegel on korrapärase suure saagi asemel mõne lehe korrapärane korjamine. See hoiab taimi lehestiku tootmisega hõivatud. Vastasel juhul läheb petersell seemneid hooaja alguses.

Pidage meeles, et petersellitaim võtab pärast saagikoristust tagasi kasvamiseks kaks kuni kolm nädalat. Plaanige koristusseansid vastavalt sellele, andes ürtidele piisavalt aega enne uuesti koristamist!

Kuidas korjata peterselli

Petersellilehed
Koristage teie valitud üksikud lehed või täisvarred.

Petersell koristatakse nii maitselehtede kui ka seemnete pärast. Lehtede jaoks on soovitatav koristada nooremaid taimi, samas kui vanemad ja teisel kasvuaastal olevad taimed sobivad seemnete jaoks koristamiseks.

Peterselli koristamine lehtede jaoks

Peterselli koristamise esimene samm on õigete taimede valimine. Lehtede koristamiseks soovite korjata nooremaid varsi, kuna neil on kõige tugevam maitse.

Kontrollige taime veendumaks, et vartel on kolm või enam segmenti. Kui leiate varrelt kolm või enam lehekobarat, on see koristamiseks valmis. Muidu on kõige parem lasta sellel veel paar päeva kasvada, enne kui hakkate saaki koristama.

Võite kas koristada üksikuid lehti või võtta terved varred. Lehti saab lihtsalt näpistada või ära lõigata. Tüvede koristamisel lõigake varre põhjasse, selle asemel, et tippu lõigata. Peterselli varte lõikamine taime aluse lähedal soodustab kasvu, võimaldades teie taimedel põõsasemaks kasvada. Varside korralikuks lõikamiseks kasutage kindlasti teravat steriliseeritud kääride või aiakääride paari.

Vältige taime lõikamist alati kasvu keskelt, eriti kui vajate igapäevaseks kasutamiseks mõnda väikest oksakest. Parem lähenemine on varre lõikamine taime välimisest osast. See tagab, et koristate kõigepealt kõige vanema kasvu.

Vanema kasvu koristamine võimaldab taimel keskenduda ka uue lehestiku tootmisele. Selle tulemusena teie ravimtaimed arenevad ja kasvavad aja jooksul üldiselt tervislikumaks. Koristage kogu kasvuperioodi vältel pidevalt, võttes välimisi lehti või varsi, kuni lehtede erkroheline värv hakkab hääbuma. Sel hetkel hakkab maitse vähenema.

Kui teie taimi hoitakse väljas ja kaitsmata, on kõige parem koristada taimed täielikult hooaja lõpus. Siseruumides soojades ja soodsates tingimustes kasvanud taimed võivad aga talviti edasi kasvada, kuni nad saavad palju päikesevalgust. Siseruumides kasvatatavate taimede puhul saate jätkata koristamist vastavalt vajadusele.

Peterselli koristamine seemnete jaoks

Nüüd, kui teate parimat viisi petersellitaime koristamiseks lehtede jaoks, arutame, kuidas taimi peterselliseemnete jaoks koristada. Esimene asi, mida peate teadma, on see, et petersellitaimed ei anna seemneid esimesel kasvuaastal.

Seemne arenguks peate olema veidi kannatlik. Jälgige hoolikalt küpseid taimi, kui nad on jõudnud teiseks kasvuaastaks. Tavaliselt õitsevad peterselli ürdid ja annavad seemneid nende elutsükli lõpus.

Taimedest maksimumi võtmiseks ja rikkaliku saagi saamiseks on soovitatav esimese hooaja lõpus eemaldada kõik nõrgad või ebatäiuslikud petersellitaimed. See võimaldab teise aasta kasvul olla tugevam ja tervislikum ning anda kvaliteetseid seemneid.

Kui seemnepead on tumenenud ja valmis, saate need taimelt eemaldada, lõigates varre otse seemnepea alla. Selleks võite kasutada kääre või lihtsalt seemnepeade eemaldamiseks näpistada taime pöidla ja nimetissõrme vahel.

Vältige seemnepeade liigset liigutamist. Külvipead liiga palju raputades võib seemned laiali pudeneda. Kuna peterselliseemned on väga väikesed, lähevad hajutatud seemned tõenäoliselt kaduma. Pange koristatud seemnepead kuivama paberkotti. Pärast täielikku kuivamist raputage kotti, et seemned peast eralduksid ja kotti kukuksid.

Võite märgata, et mõned noored seemned on endiselt seemnepeade sisse kinni jäänud. Laske neil seemnetel veidi kauem küpseda, pannes need mõneks päevaks päikese kätte. Noorte seemnete küpsemine otsese päikesevalguse käes võtab tavaliselt umbes 2–3 päeva. Hoidke selle aja jooksul seemneid võimalikult kuivana. Võimalik, et peate neid küpsemise ajal kaitsma ka lindude ja muude väikeste loomade eest.

Kuidas säilitada värsket peterselli

Hakitud petersell
Peterselli saab hautada ja hilisemaks kuubikuteks külmutada.

Värsket peterselli saab hoida toatemperatuuril või külmkapis. Kui kaua see kestab, sõltub selle säilitamise viisist. Siin on mõned viisid, kuidas peterselli värskena hoida ja kauem püsida.

Peterselli säilitamine toatemperatuuril

Saaki saate lühiajaliselt värskena hoida, hoides seda toatemperatuuril vees. Trikk seisneb selles, et varred ühendatakse kokku ja otsad nuusutatakse. Nüüd asetage varred umbes 1–2 tolli veega täidetud klaasi või vaasi. Katke lehed kilekotiga ja jätke need letile. Teie saak püsib värske ja närbumiseta 2–3 päeva. Enne kasutamist peske peterselli.

Peterselli säilitamine külmkapis

Kas soovite peterselli kauem säilitada? Alustage varre põhjalikust pesemisest mustuse ja tolmu eemaldamiseks. Oksade kuivaks tupsutamiseks kasutage paari paberrätikut. Selle asemel, et paberrätikud minema visata, katke need okste lõdvalt katmiseks ja hoidke neid suletavas kotis. Asetage kott külmkappi ja see on kõik! Sel viisil hoitud värsket peterselli jätkub 3 kuni 5 päeva.

Peterselli külmumine

Teine lihtne viis peterselli pikaajaliseks säilitamiseks on selle külmutamine. Selle saavutamiseks on erinevaid viise. Näiteks võite külmutada terved oksad hilisemaks kasutamiseks või külmutatud peterselli külmutada vähese veega jääkuubikuvormis, et lehed omavahel kokku siduda. On oluline mainida, et kuigi külmutatud petersell säilitab oma maitse, kaotab see oma karge tekstuuri. Parim on kasutada külmutatud peterselli 6 kuu jooksul.

Kuidas peterselli kuivatada

Pestud petersell
Enne kuivatamist tuleb peterselli pesta.

Üks parimaid viise peterselli pikaajaliseks säilitamiseks on selle kuivatamine. Pange pestud oksad tagurpidi sooja, pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta. Tolmu hoidmiseks võiksite lehtede ümber siduda paberkoti.

Varre täielikuks kuivamiseks kulub umbes 7–15 päeva. Pärast kuivamist võite lehed murendada ja hoida õhukindlas anumas või kotis. Hallituse ja hallituse vältimiseks ärge unustage peterselli ravima.

Võite kasutada ka a toidu dehüdraator saak kiiresti ja lihtsalt kuivama. Kuna kõrge kuumus võib mõjutada ürtide maitset, võiksite kasutada ainult õhku kuivatavat meetodit. Parim on kasutada kuiva peterselli 2–3 aasta jooksul.