Lakto kääritamine köögiviljad Krauti allikaga

Aednikud näevad oma toidu kasvatamiseks palju vaeva! Miks peaksite kunagi tahtma seda arvukust raisata? Kui teil pole suurt perekonda, peate selle säilitamiseks viisi leidma. Seal tuleb sisse lakto kääriv köögivili.

Lakto-fermenteerimisel toetume piimhappe ja soola segule. Köögiviljade kääritamine soolaga vähendab soovimatute ohtlike bakterite tekke võimalust. Vahepeal säilitavad piimhappebakterid meie köögivilju loomulikult. Nad saavad selle protsessi käigus probiootikumirikkad, muutudes suurepärasest toidust supertoiduks!

Soovime aidata teil õppida kõiki neid aiahõrgutisi hoidma. Sa tegid palju tööd, et need köögiviljad kõigepealt saada. Ärge raisake neid ... kääritage neid!



Vajalikud tööriistad

Õiged tööriistad muudavad teie säilitusmeetodid või rikuvad neid. Sellepärast tegime Kraut Sourceiga lepingu, et alustada teid parima varustusega.

Normaalne kääritamine hõlmab purkide 'röhitsemist' kaks kuni kolm korda päevas. See vabastab surve, mis tekib piimhappebakterite raskel tööl. Kahjuks võib see ka ohtlikke baktereid korraga sisse lasta.

Kraut Source'i abil ei pea te oma purke röökima. Nende roostevabast terasest kääritusseade leevendab survet ja hoiab ohtlikke baktereid eemal.

Me armastame meie suvila, kodu ja aia lugejaid, seega soovime, et säilitaksite oma toitu edukalt! Epic Spring Fermentation Bundle sisaldab kääritusseadet Kraut Source koos kahe toidukõlbliku silikoontihendiga. Samuti saate täisvärvilise raamatu 26 testitud ja maitsva retseptiga.

Tavaliselt on selle komplekti jaehind 42 dollarit. Kuid piiratud aja jooksul saate selle komplekti ainult 34 dollariga - jaemüügihinnast 20% soodsamalt! Saate oma tooteid ohutult kääritada hilisemaks söömiseks.

Järgige kindlasti seda spetsiaalset linki hankige oma eepiline pakkumine Kraut Source'i stardikomplekti kohta !

Krauti allika eepiline kevadkääritamise komplekt

Samuti vajate veel vaid mõnda asja, millest suurema osa olete ilmselt juba saanud:

  • Mason Purgid: Laia suuga masonpurgid sobivad suurepäraselt. Need võimaldavad purkide pakkimist hõlpsalt ja sobivad ideaalselt teie Krauti allikaga. Köögiviljade kääritamine masonpurkides on ülilihtne ja usaldusväärne.
  • Vesi: Te vajate puhast, filtreeritud vett, milles pole kloriidi, klooramiini ega fluoriidi. Kui teie kohalik vesi sisaldab mõnda neist, keetke see keemiseni ja hoidke selle puhastamiseks keemistemperatuuril 1-3 minutit.
  • Sool: Valige kvaliteetsed meresoolad. Vältige tavalist lauasoola, mis sisaldab säilitusaineid ja lisaaineid ning ei toimi kääritamisel hästi.
  • Aed-värske toode: Loomulikult vajate toitu säilitamiseks! Mida värskem see on, seda paremad on teie lõpptulemused. Mulle meeldib oma köögivilju koristada kohe enne alustamist, et nad oleksid oma maitse ja värskuse tipptasemel.

Fermentatsioon on mitte ainult kapsale

Köögiviljade kääritamine
Hilisemaks kasutamiseks säilitamiseks võite kääritada igasuguseid köögivilju!

Esimene asi, millele enamik inimesi mõtleb käärimist õppides, on hapukapsas.

Ärge nüüd valesti aru saate, ma jumaldan hapukapsaid. Kuid ma kasvatan oma aias palju enamat kui lihtsalt kapsast ja pean ka muud kraami säilitama!

See raamat, mida ma varem mainisin, pakub palju mitmekesisemaid käärivate köögiviljade retsepte. Need sisaldavad segu kraut-retseptidest, kuid on saanud ka palju muud.

Pöörake oma kurgid päris hapukurkideks. Teie lillkapsast saab kombineerida kapparitega ebatavaliselt hästi säilinud köögivilja jaoks. Ärge unustage endale kimchit teha!

Mida lähemal on teie taim mulla tasemele, seda looduslikumat laktobatsilli see võib sisaldada. Nii et ärge unustage, et ka juurvilju saab kääritada. Tahad teha marineeritud peet ja munad? Selle jaoks on olemas retsept. Jicama ja mais? See on ka võimalus!

Isegi puuvilju saab kääritada. Kraut Allika raamatus on suurepärane retsept kirsside jaoks vanilje ja kakaonööpidega. Ärge unustage oma tšatnijaid - toorest õuna- ja jõhvikatšutni on lihtne valmistada. Võite teha isegi kääritatud kokteile!

Kuid räägime ühest tänapäeval kõige vähem hinnatud kääritatud köögiviljast. Alandlik porgand on rikas beetakaroteeni sisaldav, vitamiinidest pakatav ja sisaldab palju kiudaineid. Need käärivad ka ülihästi. Ja siin on otse Krauti allika retsept, kuidas seda teha.

Retsept: porgandid ja kurgid küüslaugu murulaukaga

Lakto kääritavad köögiviljad

Koostisosad ja tööriistad:

  • 12 untsi (340g) purustatud porgandeid
  • 8 untsi (226 g) kurki, mis tahes sorti, lõigatud väikesteks poolkuu tükkideks
  • 1 1/2 supilusikatäit (22,5 ml) meresoola
  • 1/3 tassi (80ml) vabalt pakitud küüslaugu murulauku. (Kui teil pole murulauku, võite selle asemel kasutada murulauku.)
  • 1/3 tassi (80ml) orgaanilisi rosinaid
  • 1-2 loorberilehte
  • 1 kvartri suurune suus müüripurk
  • Kraut Source kääritusüksus
  • Puitpunn või suur lusikas
  • filtreeritud vesi

Juhised:

Pange porgandid ja kurgid suurde mitteaktiivsesse kaussi (klaas, roostevaba teras või keraamika). Lisage soola ja masseerige hästi. (Nõuanne: võtke soola põhjalikuks lisamiseks köögiviljadesse vähemalt 5-6 minutit.)

Lase segul vähemalt 30 minutit puhata. Sool tõmbab köögiviljadest veidi vedelikku.

Lisage küüslaugu murulauk lilli (või murulauku), rosinaid ja loorberileht. Segamiseks segage.

Pange umbes 1/3 segust masonipurki. Selle pakkimiseks kasutage lusikat või puidust poundi. Lisage järgmine kolmandik ja pakkige see alla. Korrake ülejäänud purgi täitmiseks, pakkides selle uuesti tihedalt täis.

Asetage oma Kraut Source kääritaja purgile ja oodake 24 tundi. Selle aja jooksul peaks vabanema rohkem vedelikku. Köögivilja katmiseks ühe tolli (2,5 cm) võrra peaks olema piisavalt. Kui ei, eemaldage Kraut Source ja lisage veel soolvee. (Nõuanne: soolvee valmistamiseks lahustage 1 tl või 5 ml meresoola 1 tass / 240 ml kuumas filtreeritud vees, laske enne purki lisamist jahtuda.)

Kui Kraut Source kääritaja on paigas, lisage Kraut Source kääritil olevale vallikraavile vett. Asetage jahedasse kohta otsese päikesevalguse kätte. Lase käärida 7–8 päeva, kontrollides iga paari päeva tagant, kas vallikraavis on vett. Vajadusel lisage vallikraav üles.

Kui käärimine on saavutanud maitse, mis teile meeldib, eemaldage Kraut Source kääritaja. Asendage see tavalise müürikarbi kaane ja rõngaga ning asetage see külmkappi.

Nüüd saate hakata oma kääritatud porgandeid ja kurke söögikordades või maitsva vahepalana kasutama!